Blueberry lemon muffins

Spannend!!! Het allereerste artikeltje op mijn blog komt nu online! Ik hou ervan om nieuwe receptjes uit te testen, en de lekkere ga ik natuurlijk hier delen met jullie! Deze keer waren het blueberry lemon muffins, dus eigenlijk gewoon heel lichte muffins met citroensmaak en blauwe bessen. Maar eigenlijk kan je er vanalles in doen zoals chocoladestukjes, M&M's of eender wat je wil en het citroensap kan je ook gemakkelijk weg laten.

Ingrediënten voor ongeveer 12 muffins

- 6 eetlepels boter
- 1 kopje suiker
- 2 eieren
- 3 kopjes zelfrijzende bloem
- 1/3 kopje melk
- 1 eetlepel zeste van een citroen
- 1/4 eetlepel zout
- een beetje citroensap
- blauwe bessen

Het recept

Verwarm de oven voor op 205°C.

In een grote kom mix je de boter, suiker en eieren samen. 

Voeg de bloem, melk, citroen zeste en zout toe. Voeg als laatste het citroensap toe en mix tot een homogeen deeg. Meng voorzichtig met een lepel de bleuberries erdoor. 

Vul je muffinvormpjes voor 2/3 met het deeg.

Bak de muffins 15-20 in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. 

Laat ze nog even afkoelen en Bon Appetit!